فوائد البرغل
محتويات
في هذا المقال سوف نتحدث عن فوائد البرغل للجسم و خصوصاً فوائد البرغل للوزن، و السكري والجهاز الهضمي
ما هو البرغل؟
البرغل(باللإنجليزية:Bulgur) عبارة عن جريش القمح المجفف بعد أن يتم سلقه وطحنه ونخله. اشتهر البرغل منذ العصور القديمة، وخاصة بين قدماء المصريين.
للبرغل فوائد وقيمة غذائية عالية. يتم تصنيفه في قائمة الكربوهيدرات المعقدة. يستخدم كبديل للأرز في العديد من دول حوض البحر الأبيض المتوسط.
أنواع البرغل
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البرغل:
- البرغل الناعم: للكبة والتبولة.
- البرغل الوسط يستخدم لإنتاج االحبوب.
- البرغل الخشن: يستخدم كبديل للأرز كالمجدرة.
القيمة الغذائية للبرغل
قيمة البرغل الغذائية تعتمد على نوعه وطريقة تحضيره. ومع ذلك، بشكل عام فإن البرغل يعتبر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات والمعادن. وفيما يلي بعض البيانات الغذائية القياسية للبرغل المطبوخ (100 جرام):
- السعرات الحرارية: 83
- الكربوهيدرات: 18.6 جرام
- الألياف: 4.5 جرام
- البروتين: 3.08 جرام
- الدهون: 0.24 جرام
- الفيتامينات: فيتامين بي، والنياسين، والفولات، وفيتامين E والك.
- المعادن: البوتاسيوم، والماغنسيوم، والزنك، والفسفور.
ملاحظة: تختلف القيم الغذائية بين أنواع البرغل، ويمكن أن تتأثر قيمة البرغل بطريقة تحضيره والمكونات الأخرى المستخدمة في الطبق الذي يتم تحضيره.
فوائد البرغل
يتميز البرغل بفوائد صحية عديدة، من بينها:
- البرغل يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية، والتي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.
- يحتوي البرغل على العديد من المغذيات الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.
- يقلل البرغل من خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية، نظرًا لاحتوائه على الألياف والمغذيات الأساسية التي تعمل على خفض الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد البرغل في خفض مستويات السكر في الدم، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- يحتوي البرغل على مركبات مضادة للأكسدة التي تقي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- يساعد البرغل على الحفاظ على الوزن الصحي، حيث أنه يعد من الأغذية القليلة السعرات الحرارية.
فوائد البرغل لفقر الدم
عد البرغل غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ومن بينها الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم. وبالرغم من ذلك، يستحسن التحدث مع الطبيب أو الخبير الغذائي لتحديد ما إذا كان البرغل يعد مناسباً لحالة فقر الدم الخاصة بكِ، وكيفية تضمينه في نظامك الغذائي بشكل صحيح. قد تحتاج أيضًا إلى تناول مصادر أخرى للحديد مثل اللحوم الحمراء والخضروات الورقية الداكنة والبقوليات.
فوائد البرغل للمرأة الحامل
البرغل يعد مصدراً غنياً بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تسهم في تحسين صحة المرأة الحامل وتعزيز صحة الجنين. ومن بين فوائده للحمل:
- مصدر جيد للحديد: حيث يحتوي البرغل على كميات كبيرة من الحديد التي تمد الجسم والجنين بالأوكسجين. ويعد الحديد من المغذيات المهمة خلال الحمل، حيث يمنع فقر الدم الذي يتعرض له الكثير من النساء خلال هذه الفترة.
- يساعد على الحفاظ على مستوى السكر في الدم: حيث يحتوي البرغل على الكثير من الألياف التي تساعد على تحكم مستوى السكر في الدم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي البرغل على فيتامينات مثل فيتامين بي والنياسين والفوليك اسيد، والمعادن مثل البوتاسيوم والماغنسيوم والزنك والفسفور.
- مصدر جيد للألياف الغذائية: حيث تساعد الألياف في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.
فوائد البرغل للرجيم
نظراً لانخفاض قيمة البرغل بالسعرات الحرارية عند تناوله، فإنه يعد مفيداً للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يسعون للحفاظ على وزن صحي. يعتبر البرغل من الأطعمة ذات مؤشر السكر الزائد المنخفض (low glycemic index) والتي تهضم ببطء وتبقي الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل من الشهية ويحد من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة المضرة. ويمكن استخدام البرغل كبديل صحي وغني بالألياف للأرز والمكرونة والخبز.
فوائد البرغل لمرضى السكري
لمرضى السكري، يعد البرغل خيارًا صحيًا ومفيدًا نظرًا لمحتواه الغذائي الغني بالألياف والمغذيات الهامة لصحة الجسم. وبعض الفوائد المحتملة للبرغل لمرضى السكري هي:
- يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم: حيث تساعد الألياف في تحكم مستوى السكر في الدم عن طريق تباطؤ عملية الهضم.
- يعمل على خفض معدل السكر في الدم بشكل أكبر مقارنة بالأرز الأبيض والخبز الأبيض، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
- يحتوي البرغل على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مناسبًا في التحكم في الوزن.
- يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف، مما يجعله من الأطعمة الغنية بالمغذيات ويمكن أن يحسن الصحة العامة.
فوائد البرغل للجهاز الهظمي
تحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تعد مفيدة لصحة الجهاز الهضمي. حيث تمنع الإمساك وتشجع على حركة الأمعاء بشكل طبيعي وتساعد على تخفيف الإسهال. كما أن البرغل يحتوي على مستويات عالية من المغذيات والعناصر الغذائية، والتي يمكن أن تعزز الهضم الصحي وتحافظ على صحة أمعاء الإنسان. وقد أظهرت الدراسات أن تناول الألياف بشكلٍ منتظم يمكن أن يحسن من تركيز البكتيريا الصحية في الأمعاء، وهو أمر يساعد في تحسين صحة الهضم والوقاية من الأمراض المعوية.
مع ذلك، من المهم تحديد الكمية المناسبة من البرغل التي يجب تناولها لدى كل فرد بشكل فردي حسب احتياجاته الغذائية وحالته الصحية. كما ينبغي على الأشخاص البدء بتناول كميات صغيرة من البرغل في البداية، ومراقبة كيفية استجابة الجهاز الهضمي لهذا النوع من الطعام. وفي حالة وجود أي مشاكل أو أعراض غير طبيعية.
فوائد البرغل للكوليسترول
تحتوي حبوب البرغل على نسبة قليلة من الدهون الصحية، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكوليسترول. كما أن الألياف الغذائية الموجودة في البرغل تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وذلك عن طريق تثبيط امتصاص الكولسترول في الأمعاء وتشجيع إزالته من الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرغل على عناصر غذائية مثل البوتاسيوم والماغنيزيوم وحمض الفوليك، المعروفة بفوائدها في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. ولذلك، فإن تضمين البرغل في نظام غذائي صحي ومتوازن يمكن أن يساعد في السيطرة على مستويات الكولسترول والحفاظ على صحة القلب.
ومع ذلك، ينبغي للأشخاص الذين لديهم مشاكل في الكوليسترول استشارة الطبيب قبل تضمين البرغل في نظامهم الغذائي، واتباع نظام غذائي صحي بشكل عام والممارسة الرياضية القليلة كل يوم أيضاً
